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转自：中国网财经

茶颜悦色正携新品牌追寻更多增量。克日，茶颜悦色子品牌鸳央咖啡推广酒饮产物，其相干担任人独家向北京商报尔子展示，他日赚500日开设的日赚500以上的项目新门店都将如许。从8月10日五店齐开的首秀，到如今分歧场景的14家门店，不管是开店速率依然生意加码，足以看出茶颜悦色借子品牌结构咖啡墟市的决心。没有过，日咖夜酒的模式虽然正在咖啡圈并没有罕有，不过否能为品牌带来增量仍是未知，以至有业内助士直言此种“跟风”之举并未带来几许增量，反而推广许多老本。分解指出，相较于将精神过多放正在没有决定性较高的新模式，埋头于主交易务并做加法未曾没有是一个好方法。

试水“边走边喝”的酒买卖

鸳央咖啡也结束做起了酒饮买卖。克日，鸳央咖啡发布一切门店上线“鸳央夜酒系列”。北京商报尔子正在点单小法式上看到，夜酒系列公有5款产物，仅限16：30后堂食点单，售价正在17.8-19.8元之间，全体产物可挑选酒精浓度。而对付仅限堂食点餐的缘由，其门店处事人员示意，因为没法核实破费者是否为未成年人，夜酒系列产物没有支柱线上点餐，只可到店点单。

“鸳央咖啡本来也是正在摸着石头过河，正在试水阶段发明破费者对于夜酒系列感趣味，回声也比较没有错。”鸳央咖啡相干担任人示意，有别于鸡尾酒正在酒吧喝的大局，鸳央咖啡更宗旨于像奶茶以及咖啡一律即买即走、边走边喝的模式。

对于鸳央咖啡的他日繁华筹备，鸳央咖啡相干担任人示意，鸳央咖啡之后一切开设的门店都会采用日咖夜酒模式。对于鸳央咖啡是否会像茶颜悦色普通结构世界墟市，上述担任人示意，现阶段并未思虑走出长沙，而EA个人工具是正在优化酒场景。

据领会，鸳央咖啡为茶颜悦色子品牌，于本年8月10日正在长沙五店齐进步起头秀，点单小法式再现，该品牌今朝公有14家门店。

“跟风”依然高成本

出道即备受夺目的鸳央咖啡，没有到3个月的时光内推广了9家门店，犹如在加紧拓展当中。真相上，饮品品牌加码酒元素的做法已没有是现代事。茶颜悦色的小神闲茶馆就出售含有酒精的饮品，同为咖啡的星巴克、Tims中国、M Stand以及SeesawCoffee都曾经实验日咖夜酒模式。虽然多个品牌都正在加码酒场景，但该模式真的能为品牌带来增量吗？

对于此，鸳央咖啡方面示意，夜酒系列排斥了全体破费者前来实验，但由于相干产物上线时光较短，因而出售数据还没有牢靠。

“正在流量时期，有时分网红产物并非靠产物品格走红。”一名异样结构了日咖夜酒模式的咖啡店筹备者坦言，自身门店实验这类模式更多是为了“跟风”，今朝酒类产物只占到店内出售额的30%，本来并未带来分明的成本。而且夜间酒类产物的销量与选址、门店定位、产物自身均有特定联系，尤为是分歧类别门店客群分歧，也会受到特定作用。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒以为，不管是咖啡依然酒饮，若能依赖分裂化结构脱颖而出，无疑会为品牌带来较大增量。今朝咖啡赛道合作剧烈，依赖简单产物以及高价策略很难出圈，这也是鸳央咖啡试水的缘由，同时加码酒场景异样能为咖啡类产物带来全体潜伏的流量。

资深连锁家产各人文志宏示意，今朝，许多品牌都正在研究酒场景，指望选拔门店坪效，并研究新的商业模式。但此模式尚未幼稚，且许多品牌实验的动机没有一，鸳央咖啡此时加码酒场景有些“跟风”的意味。

精神放正在主交易务

正如上文所提到的，纵不雅整体行业，加码酒场景的饮品品牌没有少，但正在做加法的同时也为品牌的业绩带来增量并非易事。

“本来我个人创业好项目以及身旁全体咖啡店东家对付日咖夜酒的模式都比较犹豫。”上述筹备者示意，因为咖啡特调中基酒的味道会正在开封后产生改变，导致产物没有牢靠，若产物销量没有好，则会推广老本。而且晚间出售酒类产物会缩短门店交易时长，导致人力老本推广，但对付门店筹备帮忙并没有大。

确实，酒场景的撑持与老本息息相干。上海啡越投资办理有限公司董事长王振东以为，分歧价位基酒调出的鸡尾酒类产物韵味分歧，大概会导致产物没有牢靠，鸳央咖啡须要平定产物品格以及老本之间的联系。同时，普通自制酒精特调的保质期较短，若提早预制出则会导致产物没有牢靠，销日赚500以上的项目量没有佳还会推广老本，但现场创造则会升高出品效用，所以较难把控。

王振东以为，加码酒场景对付供应链的要求较高，鸳央咖啡还需正在此再做选拔。同时，主观来说，今朝低酒精饮料外带墟市的可行性仍有待验证，不管是咖啡、茶依然酒，都有特定的上瘾性，而酒咖的个人创业好项目客群普通生存外交须要，鸳央咖啡若何去打造外交场景相当主要。其余，日咖夜酒模式尚没有牢靠，毕竟可否带来较大收益仍没有决定，相较于正在子品牌上“较劲”，没有如正在茶颜悦色的根底上选拔品牌分析势力。

文志宏以为，从策略上来说，茶颜悦色虽然有名度较高，但还属于区域性的茶饮品牌，正在世界范围内领域并没有大，并且此前并非专科酒馆或是咖啡店诞生，此时经过鸳央咖啡加码酒场景，会特定水准分别精神，较难使茶颜悦色品牌自己加紧延续扩展。正在文志宏可见，相较于思虑若何做好鸳央咖啡及酒场景，茶颜悦色现阶段更应该聚焦茶颜悦色品牌繁华，将其做大做强。